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烹饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺等课程，以下是相关介绍，供大家参考。
专业课程
专业基础课程： 餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。
专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。
培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
就业方向与就业岗位
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位。
主要专业能力要求
具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；
具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；
具有中式菜点制作与成品质量控制能力；
具有餐饮产品安全管理能力；
具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；
具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；
具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；
具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
接续专业举例
接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康
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