搜索
培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、餐饮产品生产与服务、智能化设备使用、餐饮市场营销等知识,具备餐饮生产管理、门店运营管理、餐饮服务及宴会设计等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事餐饮产品生产和质量管理、餐厅服务与管理和餐饮数字化运营管理等工作的高素质技术技能人才。
就业方向
本专业面向餐饮服务人员等职业,餐饮生产管理、餐厅服务、餐饮运营管理等岗位。
主要专业能力要求
具备餐厅服务与管理能力;
具备餐饮产品生产与质量管理能力;
具备餐饮智能化运营与餐饮大数据分析能力;
具备互联网营销、客户社群运营与流量管理能力;
具备服务设计、宴会设计、餐饮产品组合设计与一定的创新能力;
具备餐饮团队建设与管理能力;
具备餐饮财务数据分析及成本控制能力;
具备餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、食品卫生与安全等相关法律法规和行业标准的应用能力;
具备探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程:中外饮食文化、管理学基础、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、餐饮原料与供应链管理、饮食消费心理、数字化餐饮概论、中西烹饪工艺。
专业核心课程:餐厅服务实务、厨政管理、餐饮企业管理、餐饮大数据与门店开发、互联网餐饮营销、宴会设计实务、餐饮人力资源管理、餐饮财务成本控制。
实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行餐饮服务、餐厅数字化管理、餐厅服务设计、中西烹饪工艺、外卖运营管理、新媒体营销等实训。在餐饮企业、电商平台等单位或场所进行岗位实习。
职业类证书举例
职业技能等级证书: 餐饮管理运行、门店数字化运营与管理
接续专业举例
接续高职本科专业举例: 烹饪与餐饮管理、酒店管理
接续普通本科专业举例: 烹饪与营养教育、酒店管理
江苏旅游职业学院是一所省属全日制公办普通高等专科学校,是一所特色鲜明的旅游类高职院校。坐落于中国历史文化名城扬州。学校创办于1959年,前身为扬州市饮食公司烹饪学校,先后更名为扬州市烹饪学校、扬州市商业学校、扬州市商业技工学校、江苏省扬州商业技工学校、江苏省扬州商业学校、江苏省扬州商务高等职业学校,2017年升格为江苏旅游职业学院。现有九龙湖、扬子津、瘦西湖三个校区,总面积1176亩,其中九龙湖校区为主校区,占地845亩,位于扬州市经济技术开发区毓秀路88号,北望高旻寺、南眺扬子江、西依古运河、东临凤栖湖。学校按5A景区标准建设,集萃扬州园林精华,校园小桥流水,建筑古朴雅致,环境优美,景色宜人,是理想的求学胜地。
学院现有全日制学生13822人,教职工748人,专任教师699人。有内设机构31个,包含烹饪科技学院、旅游管理学院、工艺美术学院、国际商务学院、经济管理学院、信息工程学院、马克思主义学院、体育部、基础部等9个二级院(部)。开设了旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养等36个三年制高职专业,4个“3+2”高职与本科分段培养项目。学院有全国职业院校民族文化传承与创新示范点1个,省级高水平专业群2个,现代产业学院8个,国家级技能培训基地1个,国家级教学资源库1个,省高水平示范性实训基地3个,省级非遗文化职业体验中心1个,扬州市公共实训基地1个,实验实训室144个。实验实训条件优越,多次承担省级和国家级大型比赛。近年来,学院承担国家级课题20项,省级课题145项,国家级、省级资源库5项,省级在线课程8项,教师公开出版论著、教材58部,其中省重点教材6项。
0519-88999555
微信公众号